食品級L-絲氨酸是一種天然氨基酸，屬于蛋白質(zhì)構(gòu)成的非必需氨基酸。它通常以白色結(jié)晶粉末或顆粒形式存在，具有良好的水溶性和加工適應(yīng)性，在食品工業(yè)和營養(yǎng)配方中廣泛應(yīng)用。

原料與制備

來源：L-絲氨酸廣泛存在于植物和動物蛋白質(zhì)中，如大豆、乳制品和蛋類。

工業(yè)生產(chǎn)：主要采用微生物發(fā)酵法，也可通過化學(xué)合成法制備。

純化過程：通過提取、結(jié)晶和干燥等工藝，得到符合食品級標(biāo)準(zhǔn)的高純度產(chǎn)品。

化學(xué)與物理性質(zhì)

分子式：C₃H₇NO₃

物理狀態(tài)：白色結(jié)晶或粉末，無異味。

溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，形成清澈透明溶液。

穩(wěn)定性：在干燥、低溫環(huán)境下穩(wěn)定，耐儲存，避免高溫、強(qiáng)酸和強(qiáng)堿可保持品質(zhì)。

產(chǎn)品特性

外觀：白色結(jié)晶粉末或顆粒。

純度：食品級產(chǎn)品純度一般在98%以上。

加工適應(yīng)性：適用于飲料、固體粉末、蛋白質(zhì)配方及發(fā)酵產(chǎn)品的加工。

均勻性：易與其他食品原料混合，便于配方和工業(yè)化生產(chǎn)。

應(yīng)用領(lǐng)域

食品加工：添加于飲料、乳制品、蛋白粉及固體食品粉末中。

營養(yǎng)配方：作為氨基酸原料用于均一配方生產(chǎn)。

科研與實驗：在食品科學(xué)和氨基酸研究中，可作為標(biāo)準(zhǔn)品或原料。

儲存與包裝

包裝形式：多采用鋁箔袋、塑料桶或復(fù)合包裝袋。

儲存條件：應(yīng)置于干燥、陰涼、避光處，防止潮濕和高溫。

保質(zhì)期：一般為12–24個月，視具體包裝和儲存條件而定。

食品級L-絲氨酸以其高純度、良好水溶性和加工適應(yīng)性，成為食品加工、飲料及營養(yǎng)配方中常用的氨基酸原料，為多種產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)提供可靠原料支持。