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調(diào)味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現(xiàn) 

Disodium Succinate 

編碼GB 12.005 

化學(xué)結(jié)構(gòu)C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0) 

相對分子質(zhì)量六水物：270.14 

無水物：162.05 

制法由琥珀酸與氫氧化鈉反應(yīng)制成，經(jīng)120℃熱風(fēng)干燥，粉碎得無水物。 

性狀六水物為結(jié)晶顆粒，無水物為結(jié)晶性粉末，無色至白色，無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結(jié)晶水而成無水物。

醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。