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| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
化 學(xué)名：雙醋酸鈉，二醋酸一鈉（簡(jiǎn) 稱：SDA ）
分子式：C4H7NaO4.XH2O
分子量：142.09 (無(wú)水)
C A S :126-96-5
結(jié)構(gòu)式：CH3-CO-ONa.CH3-CO-OH.XH2O
特 性：白色結(jié)晶，帶醋酸氣味。易吸濕，極易溶于水，加熱至 150oC以上分解。功 效：防霉、防腐、調(diào)味、保鮮。
產(chǎn)品用途：
主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑、防霉劑、螯合劑、調(diào)味劑、PH調(diào)節(jié)劑、肉制品的保存劑，也是復(fù)合型防霉劑的主要配料。主要用于各類食品的防霉防腐，而且在醫(yī)藥、煙草、造紙、水果保鮮、飼料等行業(yè)中也有很大應(yīng)用。
用 量：一般公認(rèn)安全和限定量：在烘烤食品中加0.4%，在脂肪和油中 加0.1%；在肉制品中加0.1%；在軟糖中加0.1%；在肉汁(鹵)和調(diào)味汁(沙司)中加 0.25%；在點(diǎn)心小吃食品中加0.05%；湯及肉汁中與商業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐相一致。
雙乙酸鈉的主要特點(diǎn)：
1.防霉防腐效果優(yōu)于苯甲酸鹽類，一般用量是0.3-3g/kg。
2.不改變食品特性，不受食品本身PH影響，參與人體的*，產(chǎn)生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分。
4.操作方便靈活，可直接添加也可噴灑或浸漬
5.酸味柔和，克服了丙酸鹽特有的刺激氣味
雙乙酸鈉的抑菌作用機(jī)理及效果
研究表明，雙乙酸鈉主要是通過(guò)有效地滲透入霉菌的細(xì)胞壁而干擾酶的相互作用，*，從而達(dá)到高效防霉、防腐等功能
雙乙酸鈉對(duì)黑曲毒、黑根霉、黃曲霉，綠色木霉的抑制效果優(yōu)于山梨酸鉀。
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